Prodotti naturali
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Aroma e saporeDiverso e unico, nuovo e antico...
Meravigliose e delicateL'ape produce, l'ape decide, l'uomo non interferisce...
L'unione fa la forza !Zafferano e Miele, insieme per stupire.
Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee.
La pianta di zafferano cresce solitamente fino a 20–30 cm e può dare fino a quattro fiori, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso.
Gli steli e gli stigmi,raccolti a mano e fatti seccare, sono usati principalmente in cucina, come condimento e talvolta colorante.
Lo zafferano, forse la più nota tra le spezie più costose del mondo, era conosciuto e coltivato già dai Greci e da quella terra si diffuse poi lentamente nel resto del mondo.
Lo zafferano, la cui specie selvatica è sconosciuta, secondo molti ricercatori discende dal Crocus cartwrightianus, originario dell'isola di Creta; il Crocus thomasii e il Crocus pallasii sono altri possibili "genitori".
Lo zafferano presenta un aroma particolare e distintivo e un odore che si potrebbe definire simile a fieno e iodoformio.
Questi tratti sono dovuti alle molecole picrocrocina e safranale la cui varietà di concentrazione sono gli elementi che qualificano le varietà prodotte. Contiene inoltre un pigmento carotenoide, la crocina, che dà una tonalità giallo-dorata ai piatti ma anche ai tessuti.
La sua storia documentata comincia con un trattato botanico assiro del VII secolo a.C. compilato sotto il regno di Sardanapalo e per oltre quattro millenni è stato commerciato ed usato. Nel Medioevo fu praticamente l'unica spezia di provenienza indigena commerciata in Occidente.
Come dicevamo, lo zafferano è una spezia molto usata in gastronomia , ma presenta anche interessanti proprietà terapeutiche.
Proprio per questo lo zafferano è conosciuto da tempo in medicina popolare come eupeptico, sedativo e antispastico.
Se assunto a piccole dosi è in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici, favorendo dunque, la digestione.
Non va però utilizzato a dosi elevate poichè in tal caso i benefici verrebbero vanificati.
Alcune ricerche condotte in ambito medico hanno indagato le potenziali proprietà neuroprotettive dell'estratto acquoso di zafferano e della crocina in essa contenuto, ottenendo risultati incoraggianti tali da far valutare un possibile utilizzo dell' estratto come coadiuvante nelle terapie contro patologie neurodegenerative.
L'estratto sembrerebbe efficace, ad esempio, sul morbo di Parkinson.
Tuttavia prima dovranno essere svolte ulteriori ricerche in merito.
Secondo altri studi pare inoltre emersa una potenziale attività dimagrante, esercitata attraverso la riduzione dell'appetito e attraverso l'aumento del senso di sazietà.
Non a caso in commercio numerosi integratori alimentari a base di zafferano vantano proprietà dimagranti.
Zafferano e non solo !
Zaffenera non vuol dire solamente Zafferano Purissimo ma anche miele prodotto da api accudite con passione ed attenzione. Durante il periodo di produzione, le api raccolgono il polline su una ampia superficie che include, per la maggior parte, le pendici del Monte Fenera. Anche il miele, dunque, è fortemente legato a questo monte dalle caratteristiche uniche nel suo genere.
Partendo da questi due prodotti, lo Zafferano del Fenera ed il miele, Zaffenera ha scelto la sinergia con altri produttori artigianali della zona per offrirvi qualcosa che saprà certamente stimolare la vostra curiosità.
Scopriamo insieme l'offerta Zaffenera per la delizia dei vostri palati.
Miele naturale
Il miele Zaffenera è prodotto da api accudite con amore ed attenzione alla qualità. Grazie alla stretta vicinanza con il Monte Fenera, le laboriose api trovano un ambiente ricco di pollini che conferiscono al loro miele il "sapore di una volta".
Potrete trovarlo presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Birra allo Zafferano del Fenera
Safran, Connubio Valsesiano !
Dalle purissime acque e l'esperienza di mastri birrai valsesiani , ecco la Birra allo Zafferano del Fenera.
Servita ghiacciata rivela tutto il suo aroma , deciso e delicato allo stesso momento.
Potrete trovarla presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Birra al Miele di Castagno
Castagnola !
Il suo nome non è dovuto solo alla sua origine, il miele di castagno ma anche al legame con Castagnola di Valduggia (VC), luogo natio di quelle generazioni dalle quali discende Zaffenera.
Gradevole e "beverina" si presta ad un consumo soddisfacente e responsabile.
Disponibile anche nella nuova versione STRONG, una doppio malto “tosta” per i palati esigenti.
Potrete trovarla presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Toma allo Zafferano
Toma d'Alpeggio allo Zafferano del Fenera !
Il saporito latte di mucche pascolanti sulle nostre Alpi e Prealpi, sapientemente unito da esperti artigiani casari coi quali collaboriamo, al nostro Zafferano del Fenera, diventa una squisita Toma, il formaggio tipico della nostra zona.
Provatelo con il nostro miele, non rimarrete delusi !
Potrete trovarlo presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Liquore allo Zafferano del Fenera
SAFRAN, liquore allo Zafferano del Fenera !
Un buon pasto merita una degna conclusione.
Ancora una volta Zaffenera ha scelto la strada delle sinergie con vicine eccellenze artigiane per realizzare qualcosa di speciale:
il Liquore allo Zafferano del Fenera.
Per accontentare anche i più esigenti abbiamo scelto di realizzarlo in due versioni :
Morbido e Deciso.
SAFRAN Morbido ha un aroma più delicato ma persistente ed una gradazione più contenuta.
SAFRAN Deciso invece, come si può intuire dal nome, ha un carattere deciso e diretto.
Di entrambi, ne siamo sicuri, potrete dire : si sente !
Potrete trovare SAFRAN presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Lo Zafferano del Fenera
Ed ecco la preziosa spezia, il vero “Oro Rosso del Fenera”
Data la natura montana del terreno, la sua coltivazione avviene in modo totalmente manuale, seguendo una tecnica non invasiva e permettendo alla natura di fare il suo corso.
Gli stimmi, delicatamente rimossi dai fiori che vengono raccolti a mano alle prime luci del giorno, vengono poi semplicemente essiccati in modo da preservarne nel tempo le qualità.
Potrete trovare il nostro zafferano presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Le Nocciole Caramellate
Una tira l'altra.
Presentate in anteprima in fiera a Bergamo e lieti per il successo ottenuto, ecco a Voi le nocciole del Piemonte caramellate Zaffenera®.
Sono disponibili in tre aromi : caramellata classica, caramellata al miele e caramellata allo zafferano Zaffenera®.
La loro preparazione artigianale permette di esaltarne il sapore e l'aroma ma senza la durezza che spesso si incontra.
Potrete trovare le Nocciole Caramellate presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.
Miele e Zafferano
del Fenera
Come si dice, l'unione fa la forza !
Molto spesso il miele viene usato per accompagnare la degustazione di formaggi e non solo.
Per questo abbiamo pensato di unire i nostri due prodotti principali ed offrire, a estimatori e curiosi, una esperienza che siamo sicuri vi piacerà.
Potrete trovare il nostro miele con zafferano del Fenera presso il nuovo Punto Vendita a Valduggia, dove saremo lieti di ricevervi anche su appuntamento.